Okul Öncesi Eğitim Kurumları İçin Menü Taslağı
AÇIKLAMALAR:
• Menü tablosu örnek olarak hazırlanmıştır.
• Normal eğitim yapan okullarda öğle yemeği seçeneği kullanılması önerilmektedir. Bu okullarda ailelerle birlikte alınacak karar doğrultusunda sabah kahvaltısı menüsü de kullanılabilir.
• İkili eğitim yapan okulların sabahçı gruplarında sabah kahvaltısı menüsü veya ailelerin görüşleri alınıp okulun beslenme saati menü türüne göre düzenlenerek öğle yemeği menüsü de kullanılabilir.
• İkili eğitim yapan okulların öğlenci gruplarında öğle yemeği menüleri kullanılması önerilmektedir. Ailelerle alınacak karara göre sabah kahvaltısı menüleri de kullanılabilir.
• Okul müdürlükleri çocukların günlük besin ihtiyaçlarının karşılanması amacıyla gerekli planlamayı yapacaklardır. Bu amaçla okul öncesi dönem çocukları için yaşa uygun sağlıklı beslenme ilkeleri esas alınarak, günlük beslenme menüleri planlanmalıdır. Uygulamada besin grupları, beslenme modelleri (örneğin ülkemiz için geliştirilmiş sağlıklı beslenme tabağı) dikkate alınarak menüler hazırlanmalıdır.Menü planlanırken besin çeşitliliğine yer verilmeli, sosyal ve kültürel gereksinimler göz önünde bulundurulmalıdır.
• Menüler hazırlanırken Sağlık Bakanlığının, Toplu Beslenme Sistemleri (Toplu Tüketim Yerleri) İçin Ulusal Menü Planlama ve Uygulama Rehberindeki Okul Öncesi Çocuklarda Menü Planlamada Temel İlkeler ile Okul Öncesi ve Okul Çağı Çocuklara Yönelik Beslenme Önerileri ve Menü Programları çalışmalarından yararlanılması önerilmektedir.
Örnek menüler hazırlandı
Yemek/Beslenme Hazırlama ve Dağıtımı Kılavuzu'nda, okullarda beslenme hizmeti süreçleri detaylarıyla yer aldı. Bu süreçler, "menü yönetimi", "denetim süreçleri (gıda güvenliği ve hijyen uygulamaları)", "tedarik ve depolama", "üretim (hazırlama ve pişirme)", "yemeğin / beslenmenin dağıtılması" ve "servis sonrası işlemler" olmak üzere altı aşamadan oluşacak. Söz konusu kılavuz Sağlık Bakanlığı ve Tarım ve Orman Bakanlığının bu konudaki mevcut mevzuat ve çalışmaları referans alınarak oluşturuldu.
Günlük enerji ve besin ögelerinin yeterli ve dengeli bir şekilde karşılanabilmesi için çocukların tüketmeleri gereken besinlerin iyi kalitede ve yeterli miktarlarda olmasına dikkat edilecek. Beslenme hizmetleri kapsamında sağlıklı beslenme ilkelerine uygun menüler planlanacak; ihtiyaç duyacakları besin içeriklerinin karşılanması, bunun yanı sıra sağlıklı beslenme alışkanlıkları kazandıracak eğitimlerin verilmesi de sağlanacak.
Yemek/Beslenme Hazırlama ve Dağıtımı Kılavuzu'na ulaşmak için TIKLAYINIZ